TRADITION IST NICHT DAS BEWAHREN DER ASCHE, SONDERN DIE WEITERGABE DES FEUERS.

SAUERTEIG BACKKURS.

Entdecke die Welt des Sauerteigbrots. In unserem exklusiven Backkurs gemeinsam mit der Badischen Zeitung lernst du die Grundlagen des Sauerteigbrotbackens und backst mit hochwertigen Zutaten, die dir direkt zugeschickt werden.

Entwickle deine Leidenschaft für Sauerteig und lerne, wie man das perfekte Brot zubereitet – digital und mit deinem eigenen Equipment. 

Der Kurs findet am Samstag, 4. März um 15:00 Uhr statt. 

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GRINGELDICK

Das wohl längste Baguette der Welt.

ROGGER

Du suchst nach einem Brot, das so rustikal und herzhaft ist wie du selbst? Dann wird dir unser „Rogger“ gefallen – 100% Roggen, frisch auf der höllenheißen Ofenplatte gebacken. Mit dem Geschmack eines echten Roggstars, wird es dein Herz höher schlagen lassen und deinen Magen roggen. Hol dir jetzt dein Stück roggiges Roggenbrot!“

EIN BÄCK IM KORNFELD.

Vom „Acker auf den Teller“ so beschreibt Markus Rettenmeier, Geschäftsführer der Schwarzwälder Mühlen GmbH, das Konzept – und damit hat er absolut recht. Uns als Handwerksbäcker ist es wichtig zu wissen, woher die Rohstoffe kommen. Aus diesem Grund wird seit 2022 vom Schlegelhof in Denzlingen und dem Gutshof in Emmendingen Getreide angebaut. Diese Transparenz leben wir nicht nur in unserer Backstube., sondern auch mit unserem großartigen Netzwerk, wie mit unseren Müllermeistern oder Landwirten. 

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Michael, der Bäckermeister und Brotsommelier, ist ein Mann der Tat und weniger der Worte. Er liebt es, rustikale Brote zu backen und verbringt die meiste Zeit in der Backstube. Er weiß alles über die Welt des Brotes, aber wenn er spricht, dann meistens über seine Leidenschaft: Brot.

Michael Dick
Brotsommelier & Bäckermeister

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Brotale Bäcker.

Der Podcast mit Tim und Christian.

Die zwei leidenschaftlichen Bäcker entführen dich in die Welt des brotalen Genusses. 

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Christian, der Bäckermeister, ist ein Mann mit einer Leidenschaft für Brot, die so heiß brennt wie seine Backöfen. In seiner Backstube experimentiert er ständig mit neuen Rezepten und es gibt kein Brot, das er nicht unbedingt probieren muss. Wenn er mal nicht in der Backstube steht, dann ist er auf der Suche nach dem besten Brot in anderen Bäckereien – manchmal fragt man sich, ob er überhaupt jemals schläft!

Christian Dick
Bäckermeister & Konditor

HANDWERK OHNE FIRLEFANZ.

Unsere Mission ist es, traditionelles Handwerk zu leben und in dir diese Leidenschaft mit den besten Broten zu entfachen. Seit 1965 lodert nicht nur das Feuer der Begeisterung in unserem Ofen. Wir backen Brot nach alter Schule – ohne Firlefanz. Ehrlich, transparent und hochwertig.

Schokoweckle

TRADITION UND INNOVATION IN DENZLINGEN

LEER IST LEER - UND DAS IST GUT SO.

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Eine volle Theke kurz vor Ladenschluss wirst du bei uns nicht finden. Weil unser Brot für den Menschen und nicht für den Müll ist, produzieren wir nur die Mengen, die auch wirklich benötigt werden.

In unserem Betrieb werden keine Backwaren weggeworfen. Unverkaufte Backwaren werden wieder zurück in den Kreislauf gebracht. Egal ob als Quellstück, Weckmehl oder eingeweicht in die Nussfüllung, alles, was übrigbleibt, wird wiederverwendet – so, wie wir es von der Generation vor uns gelernt haben.

Falls doch etwas zu viel gebacken wurde, unterstützen wir regionale Landwirte und die Tafel e.V. in Emmendingen.

So kommt unser traditionelles Brot immer den Menschen zugute und wird den Anforderungen einer nachhaltigen Verwendung gerecht.

Wir sind Verwerter, keine Verschwender. Verwerte mit und genieße leckere Backkunst vereint mit ressourcensparender Produktion.